Tandır ekmeğine ilgi Giderek artıyor

İlçe genelinde özellikle kırsal mahallelerde giderek yaygın hale gelen Tandır ekmeği geleneğini devam ettiren Hanili kadınlar geçmişten günümüze kadar gelen tandır ekmeği geleneğini sadece kırsalda değil, ilçe merkezi ve ,şehir merkezlerinede taşıyacaklarını belirttiler.Tandır ekmeği yoğun ilgi görüyor.

Geçmiş dönemlerde başta kırsal kesimler olmak üzere ev kadınları tarafından pişirilen tandır ekmeği, gelişen teknoloji ve şehirleşmeyle birlikte şehir merkezinde yerini modern fırınlarda pişirilen ekmeklere bırakmıştı. Ancak vazgeçilmez bir tada sahip olan tandır ekmeğine olan ilgi, son zamanlarda başta ilçe merkezi ve kırsallarda olmak üzere bölge genelinde oldukça artmış durumda.

İlçe merkezinde tandır ekmeğine ilginin artması ile birlikte, Hani ve kırsal mahallelerde kadınlara da artık iş ve geçim sahası oldu.

Tandırda buğday unu kullanılarak pişirilen ve uzun süre tazeliğini koruyan ekmeğe olan ilgiyi iş sahasına dönüştürmeyi amaçlayan kadınlar, şehirlerde yaşayan insanların geçmişteki tandır ekmeğinin tadını unutamadığını ve kırsaldan şehirlere göç eden insanlarında bu durumu bir nevi fırsata çevirdiklerini söylüyorlar.

Mahallelerde ve kırsallarda evlerinin bahçelerinde ve alanlarda çok uzun yıllardır kurulan tandırlarda ekmek pişirdiğini söyleyen Hanili kadınlar,son zamanlarda şehir merkezinde tandır ekmeğine olan ilginin artması ile birlikte yaptıkları ekmekleri pazar tezgahlarında satarak kazanç elde ettuklerini ifade ettiler. Tandır ekmeğinin aynı zamanda bölgede bir kültür geleneği olduğunu dile getiren kadinlar, bu kültürün yaşatılmasının yanı sıra, kendi ev ekonomisine katkı sunma imkânı sağladığı içinde ayrıca memnun olduklarını belirttiler.

FIRIN EKMEĞİNE GÖRE FARKLI BİR TADI VAR’

Tandır ekmeğinden vatandaşların vazgeçmemesini ekmeğin lezzetine bağlayan Hanili kadinlar: “Tandır ekmeği, fırın ekmeğine göre daha farklı bir tadı var. Tandır ekmeğinin en önemli özelliklerinden biride genelde kadınlar tarafından yapılıyor olması. Bize göre kadınların yapması da damak tadına ayrı bir lezzet katıyor. Çoğumuz ekmek pişirmeyi annelerimizden öğrendik. Ama kötü tarafı yeni nesil kızlarımızın böyle şeyleri yapmayı düşünmemeleri ve yapmamaları.Bizler anne olarak Tandırda ekmek pişirmeyi kendi kızlarımızada öğretiyoruz.Fırında pişen ekmek hiçbir zaman tandır ekmeğinin yerini tutmuyor.” ifadelerini kullandılar.

DİLARA ÖLMEZ